De finca Can Canals, gelegen in de Catalaanse streek Alt Penedès, dateert uit de 16de eeuw. Eind 19de eeuw begon de familie Canals, heel gedreven en met een grote passie voor wijn, hoogstaande mousserende wijnen te produceren voor eigen gebruik.
Al snel was iedereen zo onder de indruk van deze schitterende cava dat ze begin 20ste eeuw onder het merk Canals & Nubiola zijn beginnen produceren